Accueil Paysan Auvergne-Rhône-Alpes
Association d'accueil à la ferme et en milieu rural, de développement rural et d'éducation populaire
INFOLETTRE ACCUEIL PAYSAN AUVERGNE n°23 - Octobre 2014
Au Sommaire
-
Espace test
Agenda
20-21-22 octobre : Premier module du cycle "Mûrir son projet" à Clermont-Ferrand : "Explorer son projet"
27 octobre : Echange de pratiques "L'accueil pédagogique : le goûter à la ferme"
30 octobre : Formation "Les bases de l'informatique.
3 et 4 novembre : Formation "Feutrage" à Brousse
3 et 4 novembre : Deuxième module du cycle "Mûrir son projet" à Clermont Ferrand : "Réseaux et financements"
8 au 16 novembre: Salon Marjolaine
14 novembre : Formation "Développer une activité d'accueil social"
17 et 18 novembre : Troisième module du cycle "Mûrir son projet" à Clermont Ferrand : Développer une activité d'accueil".
20 novembre : Construire un séjour touristique.
27-28-29 novembre : Rencontres Nationales Accueil Paysan en région Centre.
Edito
Formations et évènements de nos partenaires
24 octobre : S'installer sans s'isoler, dASA
28 octobre : S'installer sans s'isoler, La brèche
3, 4, 5 novembre : Faire émerger son projet, dASA
3 novembre : Fixer ses prix de vents, CIVAM
4 novembre : Présenter ses produits et négocier pour mieux vendre, CIVAM
4 et 17 novembre : découvrir les bases de la comptabilité, Afocg43
7 novembre et 17 décembre : Anticiper la transmission de son exploitation, Cant'Adear
13 novembre : Développer une activité dans l'ESS, dASA
13 et 27 novembre et 9 décembre : Calculer les coûts de revient, fixer et argumenter son prix de vente, Afog 43
14 novembre : Cristallisation sensibles, CIVAM
14 novembre et 19 décembre : Devenir autonome dans l'élaboration de sa comptabilité, Afocg 63
Tourisme social
Accueil Paysan promeut un accueil « ouvert et accessible à tous » (article 6 de sa charte). Il favorise une politique touristique d’ouverture des publics accueillis par une politique tarifaire accessible, mais aussi par le développement de partenariats avec des associations et institutions d’aide au départ en vacances, tel que Vacances et Familles, ATD Quart-Monde, les Centres sociaux, les CAF, les membres du Réseau Vacances Familiales…
Adhérents ou structures responsables de l'organisation des séjours pour les familles, si vous êtes interessés par cette thématique, contactez Mélanie Caron au 09 72 19 90 83.
Stage
Jeune femme de 31 ans en BPREA produits fermiers transformation laitière à Aurillac cherche un stage dans une exploitation caprine. Sensible à une agriculture paysanne, respectueuse des animaux et de l'environnement.
Dates du stage : du 16/02/2015 au 06/03/2015 du 20/04/2015 au 07/05/2015
A part hébergement si besoin (4 nuits / semaine) et repas (5 jours par semaine), le maître de stage n'a pas de charges.
Le stage en soit doit permettre :
1) de découvrir une région agricole
2) d'analyser le fonctionnement général et économique de l'exploitation et de son environnement
3) de réaliser l’étude technique et économique des différentes productions
4) d’acquérir des savoir-faire pratiques.
J'ai déjà réalisé 2 semaines et demie d'EMT en chèvre et bovin.
Contacter Juliet LAMY
09 82 58 18 67 /
port : 06 50 51 97 22
Les prochaines formations : inscrivez-vous !
Nouveaux adhérents
Formation "Cuisinez les terrines"
Comment s'inscrire à une formation Accueil Paysan
Si une formation vous intéresse, envoyez-nous le bulletin d'inscription accompagné d'un chèque d'arrhes de 40€.
Ce chèque d'arrhes sera encaissé en cas d'annulation non justifiée et non anticipée.
Nous pouvons garder votre chèque d'arrhes d'une formation à l'autre. Ainsi, si vous nous avez fourni un chèque d'arrhes pour votre première formation, vous pourrez ensuite vous inscrire par mail ou par téléphone (contactez Maguy au 04 71 74 97 81).
Un mail de confirmation vous sera envoyé avant chaque formation, vous indiquant les modalités pratiques (lieu exact, heure, covoiturage, repas) et la liste des participants.
La dernière formation sur la thématique cuisine en 2014 a eu lieu le 14 octobre dernier, au domaine de la Siarre, à Sermentizon.
12 stagiaires ont pû profiter des enseignements de Jean Marc Pourcher, toque d'Auvergne, sur la fabrication des terrines.
Au programme, les participants ont préparé 7 terrines, de la classique aux foies de volailles à l'originale aux fruits d'automne, en passant par la terrine de poisson et la terrine végétarienne. Vous retrouverez l'ensemble des recettes sur notre blog cuisine.
Concours
Participez au Concours "Un autre tourisme s'invente ici" organisé par les Parcs Naturels Régionaux, en collaboration avec Accueil Paysan.
Téléchargez le réglement du Concours
Téléchargez le dossier de candidature
Tendances du voyage responsable en 2014
Comme en 2013, les tour-opérateurs spécialisés, engagés en faveur d’un tourisme responsable, luttent plus efficacement contre la crise qui touche le secteur. Près de 90% des 21 opérateurs interrogés disent que 2014 est une année stable voire positive en termes de réservations. La moyenne des opérateurs se situent autour de 10 à 20% de croissance.
Est-ce pour autant leur engagement en faveur d’un développement durable ou leur positionnement particulier qui sont une réponse à la crise ?
Mobilité touristique durable : pratiques et enjeux
Être touriste, c’est se déplacer hors de son environnement habituel. Et lorsque l’on sait que le tourisme représente 5% des émissions mondiales de CO2, on se dit qu’il est de notre ressort de changer la donne. C’est en ce sens que la mobilité durable, ou éco-mobilité, paraît comme étant la solution à ces maux.
Tourisme Durable : Quels mots clés les Français cherchent-ils sur Google?
Si vous vous êtes toujours demandé ce que le public recherchait le plus souvent sur son clavier quand il est question de tourisme durable, ID-Lab l’a fait pour vous. Et le terme agrotourisme arrive en très bonne place! Le tourisme à la ferme est donc directement assimilé à du tourisme durable!
Site Internet Accueil Paysan
Le site Internet Accueil Paysan continue à s'améliorer. Je vous laisse en prendre connaissance : www.accueil-paysan.com
Côté Intranet, vous pouvez maintenant noter vos actualités. Par exemple vous avez des portes ouvertes dans votre structures à une date donnée pour un thème particulier, n'hésitez pas à en faire la promotion sur Internet. Pour cela, allez sur l'Intranet Accueil Paysan, rentrez vos codes et vous trouverez en haut "Actualité" et remplissez les champs demandés. Après validation, elles pourront se retrouver dans la rubrique "Dans nos fermes".
De plus, prochainement se retrouvera sur l'Intranet les documents de la FNAP (cahiers des charges, statuts...).
Veille sur le tourisme
Dans le cadre du projet "Développement des activités liées à l'alimentation et à l'éducation alimentaire au sein d'Accueil Paysan Auvergne", financé par le FSE et la région Auvergne, un marché à Vailhac a été organisé le 27 septembre dernier.
Le marché a réuni une quinzaine d'artisans et de paysans autour du lavoir du bourg de Vailhac, sous un soleil généreux pour ce début d'automne. Les ânes et cerf-volants ont ravis les petits, les musiciens et auteurs ont chatouillés les oreilles des plus grands, tous désaltérés grâce au bar itinérant du café lecture de La Clef (Brioude). En fin de journée, une intervention des Pieds à Terre a mis en exergue la qualité organoleptique des produits paysans, face aux produits industrialisés et aseptisés.
Une excellente journée, que les habitants de Vailhac comme les membres d'Accueil Paysan espèrent bien voir renouvelée chaque année à la fin de l'été !
Marché Paysan à Vailhac
 Le marché |  La lutte entre industriels et paysan |
|---|---|
 vente d'objets en bois |  Accueil Paysan |
 Manu et ses cerfs-volants |  Le vanier |
 Nadège Prugnard en pleine lecture |  Geb-nout |
 Les huiles essentielles de C. Nugier |  Le marché |
 Les balades en ânes |  Le marché et Nadège Prugnard |
 Accueil Paysan fait bronzette |
Marie-Claire et David Dubois, et leurs enfants, ont inauguré le 27 septembre au matin leur nouvelle auberge paysanne à Vailhac (43). Installés en maraîchage, élevage avicole et apiculture, Marie-Claire et David vendent leur produits à la ferme et sur la table de l'auberge.
L'auberge, rénovée en matériaux écologiques, au sein d'une ferme de famille, se veut ouverte à tous : l'auberge est labellisée Tourisme et Handicap et Marie-Claire fait au mieux pour s'adapter aux régimes alimentaires spécifiques.
Convaincus par le label Accueil Paysan bien avant l'ouverture de l'auberge, Marie-Claire a participé à de nombreuses formations et est très moteur notament au sein du groupe "cuisine" d'Accueil Paysan Auvergne.
Comme l'a si bien dit Sylvain Lardanchet lors de l'inauguration, l'auberge de Vailhac correspond totalement aux valeurs d'Accueil Paysan et le label est très fier de cette première auberge labellisée en Haute-Loire.
Plus d'infos et réservations : www.latabledevailhac.fr
Recherche d'associés
Alias 63 cherche des futurs associés qui souhaiteraient s'associer au projet d'un lieu de vie dans les combrailles, en tant qu'éducateurs, animateurs ou familles accueillantes.
Le lieu de vie sera organisé autour d'une ferme pédagogique et de chantier de rénovation.
Cliquez ici pour lire l'annonce.
L'an dernier, nous avions accueilli l'Assemblée Générale de la Fédération Nationale Accueil Paysan (FNAP). Cette année, ce sont nos voisins de la région Centre qui nous accueilleront pour cette assemblée générale, les 27, 28 et 29 novembre 2014.
Comme vous le savez, chacun des accueillants labellisé Accueil Paysan adhère individuellement et participe donc à la construction du projet politique d'Accueil Paysan.
L'Assemblée Générale de la FNAP est un véritable espace de rencontre et d'expression. C'est en effet à cette occasion que se débattent et se prennent les décisions stratégiques d'orientation des actions du mouvement Accueil Paysan.
Nous vous invitons à vous y rendre nombreux !
Nous nous organiserons pour y aller ensemble, et vous proposons de vous retrouver sur le chemin de l'assemblée générale, à Clermont-Ferrand, pour une réunion préparatoire à cette AG nationale, le mercredi 26 novembre après-midi, pour ensuite co-voiturer jusqu'au lieu de l'Assemblée Générale.
Vous souhaitez venir à l'Assemblée Générale? pré-inscrivez-vous ici !
Nous espérons dans tous les cas vous y retrouver nombreux! Accueil Paysan, c'est l'affaire de tous!
Un voyage d'étude en Ardèche
Accueil Paysan Auvergne s'est associé au Parc Naturel Régional du Livradois-Forez pour organiser un voyage d'étude en Ardèche.
12 prestataires touristiques engagés labellisés Accueil Paysan et/ou engagés dans la démarche de progression de la Charte Européenne du Tourisme Durable se sont rendus en Ardèche les 5 et 6 octobre, pour y découvrir et échanger sur les démarches collectives initiées par des agriculteurs ou accueillants pour valoriser le terroir et le territoire.
L'Ardèche est la pays de la chataigne, une partie du séjour y a donc été consacrée. Les participants ont pu visiter une des fêtes des Castagnades à Ailhon, évènement tournant se déroulant pendant toute la période de récolte de la Chataigne.
Les participants ont ensuite pu visiter le jardin du Mas des Faïsses, à Chassier. Les produits du jardin sont essentiellement valorisés sur les tables de l'auberge. Les techniques alternatives qui y sont développées (méthodes inspirées de Jean Pain) sont particulièrement intéressantes. Yvette y cultive fruits, légumes, fleurs et feuilles qu'elle fait déguster à sa table (végétarienne), au grand étonnement des accueillis!
Le Mas des Faïsses est labellisé Accueil Paysan et marqué Parc. Une rencontre conviviale a eu lieu avec des adhérents Accueil Paysan Ardèche. Laurent Sabatier, de Beaumont (07) a témoigné de l'énergie mise collectivement dans le développement de la filière sèche de la Chataigne depuis une quizaine d'année, afin de mieux valoriser les chataignes ardéchoises.
Le 6 octobre, une visite d'une CUMA de transformation de chataigne (2/3 du volume) et de fruits et légumes a enrichi les participants sur les possiblités de répondre collectivement aux besoins en matériel de transformation pour des petites productions. La CUMA a su adapter son dimensionnement à tout type de producteur très diversifié.
Enfin, après un repas plus que copieux, les participants ont été à la rencontre des chargés de mission tourisme et agriculture au Parc Naturel des Monts d'Ardèche, à Jaujac, qui ont dressé un panorama complet de l'agriculture et du tourisme en Ardèche et de leurs enjeux.
Ces voyages d'études sont de très bonnes occasions d'aller à la découverte de nouvelles expériences que l'on ne trouve pas forcément sur son territoire !
Prise de position
DECLARATION DE SOUTIEN A LA CONFEDERATION PAYSANNE
PROCES 1000 VACHES – 28 OCTOBRE 2014
Le 28 octobre 2014, neuf militants de la Confédération paysanne sont convoqués devant le tribunal d’Amiens. Leur crime ? Avoir réalisé un tag géant et avoir démonté quelques engins de chantier et une salle de traite. Mais ce n’est pas le plus grave. Ce qui les conduit aujourd’hui devant les juges, c’est de s’en être pris à l’usine des 1000 vaches, d’avoir refusé l’industrialisation de l’agriculture, d’avoir choisi l’action plutôt que de se résigner à disparaître.
Le nombre de paysans est en chute libre. La modernisation, qui a d’abord permis d’améliorer les conditions de travail, a conduit à une industrialisation de l’agriculture qui détruit progressivement le secteur. Il n’est plus question de sélectionner des semences à la ferme. Les industriels font la loi et nous imposent leurs OGM. Impossible aussi de gérer un troupeau avec le savoir-faire de l’éleveur, le puçage électronique des petits ruminants est obligatoire. Quant aux produits transformés sur la ferme, la multiplication des normes sanitaires a fait place nette pour les produits industriels.
Ce ne sont là que des traits saillants d’un mouvement poussé par les politiques agricoles. La PAC continue à soutenir l’agrandissement et à exclure les plus petits. La Loi d’avenir agricole, en discussion actuellement, ne fait rien pour protéger les paysans. La fin des quotas laitiers encouragera une explosion de la production face à laquelle beaucoup ne tiendront pas le coup. De toutes parts, on appelle les paysans à augmenter les volumes, à réduire les coûts. On fait semblant d’oublier ce qu’est une crise de surproduction.
La ferme-usine des 1000 vaches est le symbole de cette folie. 9 millions de litres de lait, vendus à 250 euros la tonne alors que les éleveurs s’en sortent à peine avec 350 euros. Le lait devenu sous-produit du lisier qui vient alimenter un méthaniseur géant. Un projet dont la rentabilité ne tient qu’à la production d’énergie subventionnée.
Les paysans doivent-ils regarder leur métier disparaître sans rien faire ? Il était temps de lancer l’alerte, de crier l’urgence de réagir si nous voulons continuer à voir des paysans dans les campagnes.
La Confédération paysanne a donc pris ses responsabilités en allant, par trois fois, sur le chantier de l’usine des 1000 vaches. Le risque était grand, bien sûr, de se retrouver devant un juge. Mais que signifie ce risque face à celui de leur disparition ?
Aujourd’hui, cette action légitime est criminalisée. La Confédération paysanne est allée à l’encontre de la volonté de nos gouvernants qui pensent en cours de bourse et en balance commerciale. Des militants qui dérangent et la répression syndicale se met en marche. En face, le promoteur des 1000 vaches, Michel Ramery, a installé ses vaches, en toute impunité, malgré les irrégularités flagrantes et les méthodes d’intimidation dignes de films de gangsters. Le deux poids deux mesures est évident.
Le fossoyeur des paysans, 369e fortune de France, a donc bien plus de soutien que n’en ont quelques centaines de milliers de paysans. Et qu’importe que les fermes disparaissent du paysage, que la désertification des campagnes se poursuive, que le chômage continue d’augmenter, que nous n’ayons plus qu’une alimentation standardisée, pourvu que la finance continue à s’engraisser.
Dans ce système, il n’y a pas place pour la contestation. En agriculture comme ailleurs, il n’y a jamais rien d’exagéré quand il s’agit de protéger certains intérêts.
L’avenir de l’agriculture nous concerne tous !
Nous sommes solidaires des militants de la Confédération paysanne.
Nous réclamons leur relaxe !
Premiers signataires : Didier Aubé (Solidaires), Clémentine Autain (Ensemble), Geneviève Azam (Attact), Julien Bayou (EELV), Gilles Bazin (agronome), Olivier Besancenot (NPA), Simon Besnard (MRJC), Walter Bessan (citoyen résistant), Eric Beynel (Solidaires), Martine Billard (Parti de gauche), Nathalie Bonnet (Sud rail), José Bové (ancien syndicaliste), Alain Cambi (Sud Rail), Jacques Caplat (Agir pour l'environnement), André Chassaigne (PCF), Samuel Churin (Coordination des intermittents et précaires), Karima Delli (EELV), Marc Dufumier (agronome), Julien Durand (Acipa / NDDL), Bruno Gaccio (Nouvelle Donne), Jean Gadrey (économiste), Nicolas Galepides (Sud PTT), Susan Georges (Attac), Cécile Gondard Lalanne (Solidaires), Bernadette Groison (Fsu), Iban Grossier (Bizi), Jean-François Julliard (Greenpeace), Michel Kfoury (Novissen), Kris (scénariste BD), Martine Laplante (Amis de la terre), Pierre Larrouturou (Nouvelle Donne), Pierre Laurent (PCF), Gilles Lemaire (Attac), Corinne Lepage (Cap 21), Françoise Martres (Syndicat de la magistrature), Xavier Mathieu (Syndicaliste Conti), Jean-Luc Mélenchon (Parti de gauche), Fabien Milin (Sud Douanes), Jean Mouzat (Modef*), Serge Muller (Amis de la Conf'), Marie-Monique Robin (journaliste), Christian Rouaud (réalisateur), Denis Sieffert (journaliste), Jacques Testart (scientifique), Aurélie Trouvé (Attac), Hanny van Geel (Coordination européenne Via Campesina)
A lire : Trois années d'Accueil Paysan en Massif Central
Trois années de coordination d’Accueil Paysan en Massif Central pour l’accueil de nouvelles populations et le maintien d’un tissu économique en milieu rural
Depuis 3 ans, les associations Accueil Paysan du Massif Central (Auvergne, Ardèche, Bourgogne, Limousin, Loire, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées) se sont réunies pour mener ensemble des actions de développement du réseau qui semblaient difficiles à mettre en oeuvre isolément.
Un note vient d'être rédigée permettant de faire état, succinctement, du travail réalisé sur ces trois années, et surtout de son impact sur le territoire en matière de retombées économiques et d'accueil de nouvelles populations en espace de moyenne montagne.
Vous pouvez télécharger ce document ici.
Rencontres Nationales des Agricultures
Les Rencontres Nationales des Agricultures ont eu lieu du 22 au 24 août 2014 à Dardilly (69), notre association y était présente. Au terme de 3 journées de discussions, échanges, témoignages, les différentes organisations présentes ont tissé un manifeste sur les inquiétudes liées au thème principal "emploi agricole et rural".
"Devant la disparition continuelle du travail agricole et rural et la précarisation de ce qu'il en reste, nous nous inquiétons de la répartition des revenus, jusqu'à présent attachés autravail, et cherchons des moyens de réduire les inégalités. Les politiques agricoles qui sesuccèdent accompagnent cette dégradation de nos modes de vie. Il y a urgence, et lespropositions qui nous sont faites ne sont pas à la hauteur...."
Retrouvez l'intégralité du manifeste via ce lien .
Espace test
Ferme en biodynamie dans l'Allier, propose à partir de 2015, d'accueillir 1-2 personne(s) en espace test sur l'atelier caprin, avec transformation fromagère.